El gofio canario es el resultado de la molturación de cereales tostados, con o sin adición de sal marina. En su elaboración también pueden intervenir leguminosas, sometidas al mismo proceso que los cereales, lo que da como fruto un alimento nutritivo, versátil y con identidad propia.

El Concurso Oficial de Gofios Agrocanarias 2025, organizado por el Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y con la colaboración del Cabildo de La Palma, celebró su XI edición en el Hotel H10 Taburiente Playa, en la isla de La Palma.

En esta ocasión, participaron 41 muestras de once molinos del archipiélago, distribuidas en las distintas categorías: gofio de millo, de trigo, de mezcla de ambos, y de otros cereales y/o leguminosas o combinaciones distintas a las anteriores.

Las producciones fueron evaluadas por un panel de cata profesional mediante el sistema de cata ciega, en varias sesiones. Según la puntuación obtenida en la ficha de cata, se otorgaron las distinciones de Medalla de Plata, Medalla de Oro y Gran Medalla de Oro. Además, se concedieron reconocimientos especiales en diversas modalidades.

Este certamen reafirma la importancia del gofio como patrimonio gastronómico y cultural de Canarias, y reconoce el esfuerzo de los molineros y molineras que mantienen vivo el sabor de nuestra tierra, proyectándolo más allá de las islas.